Vous êtes concernés :
Propriétaire, chef d’établissement, gérant d’un établissement de restauration commerciale relevant des secteurs d’activités suivants :
1. Restauration traditionnelle.
2. Cafétérias et autres libres services.
3. Restauration de type rapide.
Sont donc concernés les bars, brasseries, restaurants, cafétérias, fast-food, traiteurs

Echéance : 1er octobre 2012.

De quoi s’agit-il ?
Les établissements de restauration commerciale devront au 1er octobre 2012, disposer au sein de leur effectif, d’au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité.

Cette formation d’une durée minimum de 14 heures sera dispensée par un organisme de formation déclarée auprès de la préfecture de région.

Objectif de la formation :
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité du restaurant dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
A l’issu de la formation, les stagiaires auront acquis des capacités telles que :
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène.
3. Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration.

Pour la réalisation des ces formation (en inter-entreprises ou en intra), faites confiance à AFHOR, filiale d'Apave leader de la formation et du conseil en restauration et hôtellerie .

Offre Afhor :
- Management : Communiquer, Animer et Motiver ses équipes.
- Créativité culinaire matériels et techniques, produits, animation et technologie.
- Qualité de service et distribution.
- Diététique et Education Alimentaire.
- Environnement. (Bio, développement durable, système de management environnementale)
- Organisation. (liaison froide, liaison chaude, sous vide)
- Vente et gestion.
- Hygiène alimentaire et sécurité. (HACCP, BPH, PMS, ISO 9001, ISO 22000, Audit)
- Hygiène et entretien des locaux.
 

Offre Apave  pour les restaurateurs :
- Vérification annuelle des installations électriques.
- Vérification annuelle du désenfumage mécanique ou manuel.
- Contrôle annuel des appareils de cuisson destinés à la restauration.
- Vérification des moyens d’extinction contre l’incendie, des systèmes de sécurité incendie, des aires de jeux, des chaufferies et systèmes de climatisation…
- Classement des établissements hôteliers.
- Formations : exercices incendie, habilitation électrique, gestes et postures au poste de travail…
- Divers diagnostics : accessibilité des personnes handicapées, incendie, sécurité.

Références réglementaires :
• Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.
• Arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.